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CAFÉ ESPECIAL NÃO COMBINA COM IMPERFEIÇÃO
21
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A qualidade e a integridade dos grãos estão entre os principais diferenciais dos cafés especiais. Para que eles cheguem à sua xícara com toda a excelência que os caracteriza, tudo é feito com o maior capricho e rigor. Não há espaço para erros. Mas de que erros estamos falando? Vamos lá: Grãos quebrados são apenas um dos vários tipos de “defeitos” que o café pode apresentar. Isso ocorre devido a uma série de cuidados não tomados, como na regulagem das máquinas ou no transporte das sacas.Outra deficiência bastante comum é o da queima dos grãos. Se a torra não for bem-feita, eles podem ser incinerados e comprometer não somente o gosto, mas também os óleos essenciais do produto final.Por essas e outras, os cafés especiais diferem dos demais: todo o processo é feito com o máximo de atenção e cuidado.